ผู้ผลิตมืออาชีพของ Baked
อุปกรณ์ทั้งชุด
Dec 17,2021
หลักการขึ้นรูปของเครื่องบิสกิตคืออะไร
วิธีการอบคุกกี้ด้วยเครื่องทำคุกกี้(1) อุณหภูมิของ เครื่องทำบิสกิต บริเวณด้านหน้าของเตาอบสูงเกินไปโดยเฉพาะอุณหภูมิของไฟที่พื้นผิวสูงเกินไป ในเวลานี้ควรควบคุมอุณหภูมิของเตาอบไม่ให้สูงในตอนเริ่มต้น และอุณหภูมิของไฟที่พื้นผิวจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น
(2) แป้งยืดหยุ่นเกินไป เมื่ออบ กลูเตนจะปิดกั้นช่องก๊าซและไม่กระจายออกง่าย ทำให้พื้นผิวเป็นโฟม ในเวลานี้ควรลดความยืดหยุ่นของแป้งและควรใช้แม่พิมพ์ที่มีเข็มมากขึ้น
(3) ยังไม่ได้เปิดการรวมตัวของหัวเชื้อ ในเวลานี้ควรใช้ความระมัดระวังในการบดหัวเชื้อที่เกาะตัวเป็นก้อนก่อนใช้
(4) มีแป้งมากเกินไปบนสายพานแป้งในระหว่างการรีด ดังนั้นคุณควรพยายามหลีกเลี่ยงการปัดฝุ่นหรือปัดฝุ่นให้น้อยลง
