ภาพรวม
เครื่องจักรแปรรูปอาหารหมายถึงเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ใช้ในกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบอาหารให้เป็นอาหาร (หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)

แอปพลิเคชัน
เครื่องจักรด้านอาหารมีบทบาทสำคัญในการรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร
ประการแรก การประมวลผลทรัพยากรอาหารอย่างทันท่วงทีด้วยเครื่องจักรแปรรูปอาหารช่วยให้สามารถจัดเก็บและถนอมทรัพยากรอาหารได้ดีขึ้น และลดการสูญเสียทรัพยากร
ประการที่สอง การใช้เครื่องจักรและอุปกรณ์ด้านอาหารช่วยลดโอกาสที่ผู้คนจะสัมผัสอาหารโดยตรง ได้ในระดับหนึ่ง โดยสามารถหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของจุลินทรีย์หรือปัญหาคุณภาพอาหารที่เกิดจากความประมาทเลินเล่อของบุคลากรได้อย่างมาก
ประการที่สาม เครื่องจักรและอุปกรณ์ด้านอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของการผลิตและเทคโนโลยีด้านอาหาร และในขณะเดียวกันก็ป้องกันข้อผิดพลาดและการปนเปื้อนข้ามของอาหารที่เกิดจากวัสดุหรือสารหล่อลื่นของอุปกรณ์เอง

การจำแนกประเภท
กระบวนการแปรรูปอาหารเกี่ยวข้องกับการแปรรูปหรือการเก็บรักษาวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ขั้นกลาง และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เกี่ยวข้องกับการปรับสภาพและการแยกวัตถุดิบ การปรับโครงสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นกลาง การขึ้นรูปและการบรรจุผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และการป้องกันการกัดกร่อนและการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประเภทต่างๆ วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ในกระบวนการแปรรูปอาหารมีหลายประเภท ลักษณะของวัตถุแปรรูปแตกต่างกัน ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์แปรรูปแตกต่างกัน และการผลิตบางพันธุ์มีลักษณะตามฤดูกาลและภูมิภาค ทั้งหมดนี้เป็นตัวกำหนดประเภทของเครื่องจักรและอุปกรณ์ด้านอาหาร มันจะต้องมีความหลากหลายอย่างมาก
ประเทศจีนยังไม่ได้กำหนดมาตรฐานการจำแนกประเภทสำหรับเครื่องจักรอาหาร หน่วยงานต่าง ๆ มักจะมีวิธีการจำแนกที่แตกต่างกันตามความสะดวกในการทำงาน ปัจจุบันแบ่งได้เป็น 2 วิธี คือ แบบหนึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและประเภทผลิตภัณฑ์ และอีกแบบขึ้นอยู่กับฟังก์ชันการทำงานของอุปกรณ์
ตามการจำแนกประเภทของวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์การผลิต เครื่องจักรอาหารสามารถแบ่งออกเป็นอุปกรณ์สายการผลิตจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นเครื่องจักรน้ำตาล, อุปกรณ์แปรรูปผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, เครื่องจักรอาหารเบเกอรี่, เครื่องจักรนม, เครื่องจักรแปรรูปผักและผลไม้และถนอม, เครื่องจักรอาหารกระป๋อง, เครื่องจักรทำขนม, เครื่องจักรต้ม, เครื่องจักรเครื่องดื่ม, เครื่องจักรอาหารสะดวกซื้อ, เครื่องปรุงรสและเครื่องจักรวัตถุเจือปนอาหาร, เครื่องจักรแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำ เครื่องจักรแปรรูปเมล็ดพืชและน้ำมัน เครื่องจักรทำอาหาร (บางครั้งเครื่องจักรยาสูบจะรวมอยู่ในเครื่องจักรแปรรูปอาหาร) เป็นต้น
ตามการจำแนกฟังก์ชันของอุปกรณ์ทางกล จริง ๆ แล้วจัดประเภทตามฟังก์ชันการทำงานของหน่วยของอุปกรณ์ โดยทั่วไป เครื่องจักรและอุปกรณ์ด้านอาหารสามารถแบ่งออกเป็นเครื่องจักรคัดแยกและทำความสะอาด เครื่องจักรบดและตัด เครื่องจักรผสม เครื่องจักรคัดเกรดและคัดแยก เครื่องจักรขึ้นรูป เครื่องจักรแยกหลายเฟส เครื่องจักรกวนและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องจักรทำอาหารและทอด การระเหยและความเข้มข้น เครื่องจักร, เครื่องจักรทำแห้ง, เครื่องจักรสำหรับอบ, เครื่องจักรแช่แข็งและทำความเย็น, เครื่องจักรรีด, เครื่องจักรสูบจ่าย, เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์และบรรจุ, เครื่องจักรลำเลียง, ปั๊ม, อุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อนและภาชนะ ฯลฯ