ลูกอมเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก ลูกอมสามารถแบ่งออกเป็น ลูกอมแข็ง ลูกอมแข็ง ลูกอมครีม ลูกอมเยลลี่ ลูกอมขัดเงา ลูกอมหมากฝรั่ง ลูกอมอัดลม และลูกอมบนโต๊ะ ในหมู่พวกเขา ลูกอมแข็งเป็นลูกอมแข็งและกรุบกรอบที่มีน้ำตาลทรายขาวและน้ำเชื่อมแป้งเป็นส่วนผสมหลัก ลูกอมที่มีไส้ตรงกลางเป็นลูกอมแข็งที่มีไส้ในลูกอม ลูกอมสีครีม คือ น้ำตาลทรายขาว ไซรัปแป้ง (หรือน้ำตาล ไขมัน และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ทำจากส่วนผสมหลัก มีโปรตีนไม่น้อยกว่า 1.5% ไขมันไม่ต่ำกว่า 3.0% และมีรสนมไขมันพิเศษและ รสไหม้; ลูกอมเยลลี่ที่ทำจากหมากฝรั่งที่กินได้ (หรือแป้ง) ลูกอมที่มีเนื้อนุ่มที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวและน้ำเชื่อมแป้ง (หรือน้ำตาลอื่น ๆ ) เป็นส่วนผสมหลัก ลูกอมขัดเงาเป็นลูกอมที่มีพื้นผิวสว่างและแน่น หมากฝรั่ง ลูกอมทำจากน้ำตาลทรายขาว (หรือสารให้ความหวาน) และวัสดุที่เป็นฐานของเหงือกเป็นส่วนผสมหลัก ทำเป็นลูกอมที่สามารถเคี้ยวหรือทำให้เป็นฟองได้ ลูกอมพองเป็นลูกอมที่มีฟองละเอียดและสม่ำเสมอภายในตัวน้ำตาล ลูกอมเม็ดคือ ลูกอมที่มีลักษณะเป็นเม็ดและถูกผูกมัด และบีบอัด
เครื่องจักรทำขนมคือการผลิตเครื่องจักรและอุปกรณ์ทำขนมประเภทต่างๆ
การจำแนกประเภท
หลัก เครื่องจักรทำขนม สายการผลิตคือ: สายการผลิตทอฟฟี่ลูกอมแข็งบรรจุ; สายการผลิตหมากฝรั่งแผ่น; สายการผลิตหมากฝรั่งฟองสีสันสดใสสองสี สายการผลิตอมยิ้ม สายการผลิตหมากฝรั่งฟองรูปลูกกลวง; เครื่องพ่นลูกอมแข็ง สายการผลิตเครื่องม้วนไข่แซนวิชสองสี; เครื่องเคลือบน้ำตาล เครื่องบด และอุปกรณ์ทำขนมอื่นๆ
เครื่องจักรทำขนมที่พบมากที่สุดคือ: เครื่องเคลือบน้ำตาลแบบหมุนอัตโนมัติ, สายการผลิตทอฟฟี่/หนึ่งแบนและสองรถเข็นมีด, สายการผลิตเครื่องม้วนไข่, เครื่องบดความเร็วสูง, สายการผลิตลูกอมแข็งลูกโซ่ทอฟฟี่อัตโนมัติ, การผลิตหมากฝรั่งสองสี บรรทัด, สายการผลิตหมากฝรั่งทรงกลม, แท่งสายการผลิตอมยิ้ม - เครื่องวาดฉนวนลูกอมแข็ง, สายการผลิตอมยิ้ม - เครื่องขึ้นรูปอมยิ้ม, คูลเลอร์สามชั้น, สายการผลิตทอฟฟี่ / 680 เครื่องปั่นชนิด, อุปกรณ์หมากฝรั่งไซลิทอล, สายการผลิตหมากฝรั่ง / เครื่องปั่น, สายการผลิตหมากฝรั่ง / เครื่องรีดออก, สายการผลิตทอฟฟี่-เครื่องขึ้นรูปหัวตาย, เจาะเครื่องขึ้นรูปลูกอมแข็ง ฯลฯ
① อุปกรณ์ต้มน้ำตาล
อุปกรณ์ต้มน้ำตาลคือชุดอุปกรณ์สำหรับการระเหยและความเข้มข้น หน้าที่ของเครื่องทำความร้อนคือการทำให้น้ำตาลของเหลวร้อนจนเดือดด้วยแหล่งความร้อนที่เหมาะสมและพื้นที่ถ่ายเทความร้อนที่เพียงพอ เครื่องระเหยสามารถเอาน้ำออกจากของเหลวน้ำตาลในสถานะเดือดได้อย่างรวดเร็ว และปั๊มลำเลียงจะลำเลียงของเหลวน้ำตาลอย่างเสถียรตลอดกระบวนการเพื่อให้เกิดการผลิตที่ต่อเนื่องและสมดุล
ตามระดับของเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกัน มีกระบวนการผลิตสามขั้นตอนสำหรับขนมต้ม: กระบวนการผลิตที่ต้มในบรรยากาศ กระบวนการผลิตน้ำตาลต้มแบบสุญญากาศ และการขึ้นรูปแม่พิมพ์อย่างต่อเนื่อง
②อุปกรณ์ทำขนม
1) ปั๊มขึ้นรูปเครื่อง
ส่วนประกอบหลัก: ล้อส่งน้ำตาล, แท่งน้ำตาล, ใบมีดเกล็ดน้ำตาล, ถังเศษน้ำตาล, ใบมีดขนถ่ายน้ำตาล, ถังขนถ่ายน้ำตาล, หัวหมุน, ล้อตัดน้ำตาล การอัดขึ้นรูปเป็นวิธีการหลักของการขึ้นรูปลูกอมแข็ง การใช้เครื่องปั้นแบบเจาะครั้งเดียวแบบไม่สม่ำเสมอในครั้งแรกสามารถประมวลผลน้ำตาลได้ครั้งละหนึ่งชิ้นเท่านั้น และประสิทธิภาพการผลิตต่ำมาก ปัจจุบันมีการใช้เครื่องโรตารี่แบบกดอย่างต่อเนื่องซึ่งสามารถเจาะก้อนน้ำตาลได้มากขึ้นในเวลาเดียวกันและประสิทธิภาพการผลิตดีขึ้นอย่างมาก
หลักการทำงาน: หลังจากเย็นตัวและหั่น แท่งน้ำตาลจะเข้าสู่เครื่องขึ้นรูป และแท่งป้อนน้ำตาล Jiangtang sticks จะถูกป้อนเข้าในหัวโรตารี่ภายใต้การกระทำของแรงเสียดทาน และถูกดึงเข้าไปในขอบด้านนอกของร่องขึ้นรูป และ บีบด้วยล้อตัดน้ำตาล แท่งน้ำตาลบีบลงในร่องขึ้นรูปแล้วแตกเป็นก้อนน้ำตาล ในเวลาเดียวกัน แท่งเจาะน้ำตาลจะเคลื่อนไปข้างหน้าภายใต้แรงกดของลูกเบี้ยว ดันก้อนน้ำตาลเข้าไปในรูขึ้นรูป พรวนดินลงไปในถังขนถ่ายน้ำตาล และตกลงไปที่หน้าจอสั่น , หลังจากที่ก้อนน้ำตาลเย็นตัวลงแล้ว ก็สามารถบรรจุได้
2) เทเครื่องปั้น
ส่วนประกอบหลัก: สายพานลำเลียง, ถาดรุ่น, หัวฉีดน้ำตาล, ปั๊มเทน้ำตาล, ถังเก็บ, อุปกรณ์ทำความเย็น
การเทแม่พิมพ์สามารถผลิตลูกอมแข็ง ลูกอมอ่อน และลูกอมอ่อนได้ มีการใช้งานที่หลากหลายและต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมือนกันโดยประมาณ เมื่อหมอนวดที่ต้มแล้วยังคงอยู่ในสถานะไหลระหว่างการหล่อและการขึ้นรูป ของเหลวแมสเซคิวอิต์จะถูกฉีดเข้าไปในถาดรุ่นที่ทำงานอย่างต่อเนื่องในเชิงปริมาณ จากนั้นให้เย็นและขึ้นรูปอย่างรวดเร็ว และสุดท้ายก็แยกออกจากถาดจำลอง แล้วส่งไปยังบรรจุภัณฑ์ตาม เครื่องลำเลียงสำหรับบรรจุภัณฑ์
หลักการทำงาน: หน้าที่ของปั๊มเทน้ำตาลคือการผลักหมอนวดเข้าไปในหัวฉีดน้ำตาล ประกอบด้วยสองกระบอก กระบอกสูบด้านนอกเป็นกระบอกสูบแบบตายตัว เชื่อมต่อหัวฉีดน้ำตาลแล้ว กระบอกในเป็นกระบอกเปิดและปิด ส่วนตรงกลางของเส้นรอบวงด้านในและด้านนอกของกระบอกสูบเชื่อมต่อกับคันโยกที่แกว่งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง มีรูเล็ก ๆ ที่ด้านข้างและด้านล่างของกระบอกสูบ รูเล็ก ๆ เชื่อมต่อกับช่องของถังเก็บน้ำ และเมื่อรูเล็กด้านข้างถูกปิดด้วยรูด้านข้างของกระบอกสูบด้านนอก หัวฉีดน้ำตาลสำหรับฉีดน้ำตาลในถังไวน์ขนาดเล็กด้านล่างจะเชื่อมต่อกัน มีการติดตั้งลูกสูบในกระบอกสูบเปิดและปิด เมื่อลูกสูบเลื่อนขึ้นและลง อากาศจะถูกดูดเข้าไป และ Jiang Tang Gao ถูกกดไปที่หัวฉีดน้ำตาล ระยะการเคลื่อนที่ของลูกสูบเป็นตัวกำหนดปริมาณของแมสเซคิวต์ที่ปล่อยออกมา และระยะการเคลื่อนที่ของลูกสูบสามารถปรับได้ตามขนาดของมวลน้ำตาล มีหัวฉีดน้ำตาลที่ด้านล่างของปั๊มน้ำตาลแต่ละอัน ซึ่งเท่ากับจำนวนรุ่นน้ำตาล
③เครื่องบรรจุภัณฑ์ขนม
เครื่องบรรจุขนมใช้ปริมาณบรรจุภัณฑ์ขนมเพื่อแบ่งออกเป็นบรรจุภัณฑ์เม็ดเดียว บรรจุภัณฑ์สองเม็ด และบรรจุภัณฑ์หลายเม็ด เครื่องบรรจุภัณฑ์ทั่วไปคือเครื่องบรรจุภัณฑ์หมอนและเครื่องบรรจุภัณฑ์หมอนมัลติฟังก์ชั่ขนมความเร็วสูง.